Cremet broccolisuppe med pesto linser og ristet chiabrød ( V + GF )


Cremet og lækker broccoli suppe med en fræk topping af linser, der er vendt i pesto.

Suppen er udelukkende lavet af grøntsager, men suppen bliver stadig ultra cremet og mega lækker.
Linse toppingen giver suppen bid og mæthed, da linserne indeholder masser af fibre og sunde plantebaserede proteiner.

Perfekt til frokost eller som en let aftensmad.


Grøntsagssupper er lyn hurtig og sund fast food!

Grøntsagerne skal blot hakkes groft, løgene hurtigt svitses af, vand på, grøntsager i og 20 minutter senere, så er suppen klar! Hvis ikke det er nemt og hurtig - ja så ved jeg ikke hvad ....
Derudover er det også en fantastisk måde at få ryddet op i grønsags skuffen. De triste og slatne grøntsager, som man ikke ville drømme om at bruge i en salat, bliver til den lækreste suppe.

Så smid endelig ikke de triste grøntsager ud - brug dem istedet i en suppe!




CREMET BROCCOLISUPPE:
- 2 portioner

1 broccoli, incl. stokken, groft hakket
1 squash, i grove tern
8 dl. grøntsagsbouillon
1 løg, groft hakket
2 fed hvidløg, fint revet
1 tsk. frisk timian - gerne citron timian ellers tilsæt lidt crevet citronskal
Kokosolie til stegning
Salt og peber

FREMGANGSMÅDE:

Varm en gryde op til medium varme, tilsæt kokosolie og steg løget heri i 4-5 min.
Tilsæt revet hvidløg og timian og steg det med i 1 min.

Kom broccoli og squash i gryden og hæld bouillonen over. Læg låg på gryden, bring det i kog og skru så ned for varme spå det bare står og små koger.
Kog suppen i 15-20 minutter, blend suppen helt jævn og cremet med en stavblender og smag til med salt og peber.

Server suppen i skåle eller dybe tallerkner toppet med pesto linser  - se opskrift nedefor - og ristet chiabrød med tomat-artiskok creme som tilbehør.


PESTO LINSER:

1 dl. grønne linser
2 dl. grøntsagsbullion
1/2 tsk salt.

2 tsk. pesto fx. Urtekrams

FREMGANGSMÅDE:

Kog linserne efter anvisning på posen i grøntsagsbouillon og salt.
Vend de stadig varme linser med pestoen.

TILBEHØR:

Ristet chiabrød med tomat-artiskok creme ( tryk på navnene og du kommer til opskrifterne )



FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: Bamix stavblender swissline
REGI: Zwilling / Gense

Etiketter: , , , , , , , , , , ,