Ærtesuppe med wasabi-kikærter


Grøn, cremet og varmende sommersuppe toppet med sprøde og spicy wasabi-kikærter. 


Når sommeren mest af alt minder om efterår, så får jeg lyst til en skål suppe at varme mig på.

Ærtesuppe er en dejlig mild sommersuppe.
Suppen er cremet og fyldig og så er den super hurtig at lave. Den skal nemlig ikke koge mere end 5 min, så hvis du er blevet fanget af en kæmpe regnbyge, så er denne suppe perfekt til at varme sig på.

Fordi ærtesuppen er meget mild, har jeg lavet nogle sprøde og spicy wasabi-kikærter, som passer perfekt til den milde suppe og giver den bid og kant.



Skulle solen igen komme frem fra sit skjul, så er suppen også rigtig god kold og kunne serveres som en let forret med et glas koldt hvidvin.

Men for nu, hvor vejret altså har besluttet sig for at det skal være efterår, så vil jeg vælge at spise suppen varm, måske endda under dynen med en god serie i flimsen.





Ærtesuppe med wasabi-kikærter:
- 2 portioner

Suppe:

500 g frosne ærter
1/2 liter grøntsagsbouillon
1 lille løg, fint hakket
saften fra 1/2 citron
oliven- eller kokosolie til stegning
salt og peber

Topping:

Wasabikikærter - se opskrift nedenfor
1/2 rødløg i tern
Soya yoghurt

Fremgangsmåde:

Steg løget mørt og klart i olien, tilsæt ærter og bouillon og bring det i kog.
Kog suppen i 5 min, tilsæt citronsaft og blend suppen jævn og cremet med en stavblender.
Smag suppen til med salt og peber.


Wasabi-kikærter:

1 dåse kikærter
1 tsk. agave eller honning
1-2 tsk. wasabipulver
1 spsk. tamari (glutenfri soya)
2 tsk. oliven- eller kokosolie

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 225 grader og kom bagepapir på en bageplade.

Hæld vandet fra kikærterne igennem en si og skyl dem med vand.
Kom kikærterne i en frysepose sammen med alle de øvrige ingredienser og ryst det godt sammen.
Fordel kikærterne på bagepladen og bag dem i ovnen i 20-25 min til de er gyldne og sprøde.
Vend de sprøde kikærter med lidt ekstra wasabipulver.

Server suppen toppet med wasabikikærter, rødløg og soya yohurt eller creme fraiche.



TIP - se flere varmende supper her:

Gulerodssuppe med fennikel og appelsin
Spicy spinatsuppe

Foto & styling: Maria / Vanløse Blues
Opskrift: Maria / Vanløse Blues
Regi: Broste

Etiketter: , , , , , , , , , ,