Sider

søndag den 14. december 2014

Julens salater: Rødkålssalat med vaniliedressing


Jul og rødkål er næsten lige så sikkert som amen i kirken.
Men hvor den klassiske rødkål, der servers i julen er kogt, så er denne her rå og knasende frisk.
Det mest fantastiske ved denne salat er dressingen! Friskpresset appelsinsaft og sød vanilje omfavner den skarpe kålsmag helt fantastisk og forvandler kålen til at være mild og lækker.

Denne salat er mit andet bud på en salat der passer godt til alt den klassiske julemad.
Du kan se den først her: Hvidråkost med appelsin & ristede hasselnødder

Jeg medbringer 2 friske salater til vores julemenu, denne ene bliver med sikkerhed denne her og den anden er jeg ikke helt besluttet på endnu. Men det er der jo heldigvis stadig godt tid til at finde ud af endnu.

Server du friske salater til din julemenu?


Rødkålssalat med vaniljedressing:
- tilbehør til 4

1/2 rødkål
Kernerne fra 1 granatæble
20 dadler
1 håndfuld bredbladet persille
1 håndfuld ristede valnødder

Vaniljedressing:

Saft og skal fra 1 øko appelsin
Saft fra 1/2 citron
2 spsk olivenolie
1 tsk vaniljepulver
Salt

Sådan gør du:

Mix alle ingredienserne til dressingen sammen og smag til med salt og vanilje.

Skær rødkålen i grove stykker og hak den fint i en foodprocessor.
Kom den hakkede kål i en skål og vend dressingen i. Lad den trække i min. 30 min inden den serveres.

Rist valnødderne på en tør varm pande til de begynder at dufte. Lad dem køle lidt af på en tallerken.

Hak persillen groft, befri kernerne fra granatæblet, skær dadlerne i tern og hak valnødderne og anret det oven på rødkålen.


2 kommentarer:

  1. Glædelig 3.advent !

    Jeg elsker dine retter, du forstå at gøre det specielt med rigtig gode sammensætninger af smage :-)
    Du inspirerer mig i køkkenet.

    jeg juler lidt på bloggen, du er velkomme til et smugkig.
    Aften jule hilsner fra Maria

    SvarSlet
    Svar
    1. Tusind tak maria - og rigtig glædelig jul!

      Slet