Små tykke og krydrede kikærtepandekager toppet med søde kartofler og en indisk riata.
Riata er Indernes svar på grækernes tzatziki, men hvor inderne bruger riataen som et kølende element til deres stærke retter. Så stærke er de her pandekager slet ikke. De har en dejlig smag af karry og nigellafrø og er ganske børnevenlige, men hvis man savner det stærke, så giver man bare sin portion et drys chili.
INDISKE KIKÆRTEPANDEKAGER:
- 21 små tykke pandekager / 4 personer
300 g kikærtemel
5 dl vand
1 tsk salt
1 tsk gurkemeje
2 tsk karry
1 tsk koriander
1 tsk nigellafrø
Kokosolie til stegning
FREMGANGSMÅDE:
Bland først alle de tørre ingredienser sammen i en skål og pisk så dejen sammen med vandet, lidt ad gangen. Lad dejen stå og trække i 30 min.
Varm en pande op til middelvarme, kom en klat kokosolie på og lad den smelte
Sæt 3 klatter dej på den varme pande og steg pandekagerne til de er gylden på undersiden, vend dem og steg dem på modsatte side til de også er gyldne og pandekagerne er gennemstegt.
Gentag processen til der ikke er mere dej tilbage.
RAITA
3 dl soya yoghurt
Bladene fra 4 kviste mynte
1 fed hvidløg
1 tsk spidskommen
Salt og peber
1 agurk (kan erstattes af radiser eller tomater)
FREMGANGSMÅDE:
Rør yoghurten sammen med spidskommen, fint hakket hvidløg og mynte og smag til med salt og peber.
Del agurken på langs, skrab kernerne ud med en teske og skær agurken i små tern og vend dem i yoghurten.
Pynt evt. med nigellafrø.
STEGTE SØDE KARTOFLER
4 små søde kartofler
Kokosolie
Salt
FREMGANGSMÅDE:
Skrub og skyld de søde kartofler grundigt og skær dem i mundrette tern.
Steg kartoflerne i kokosolie på en middelvarm pande til de er møre og gyldne, ca. 10 - 15 min.
Kom de stegte søde kartofler i en skål og giv dem et drys salt.
Kom 3 pandekager på din tallerken, top dem med stegte søde kartofler og riata suppler evt. med en grøn salat.
FOTO & STYLING: Maria - Vanløse Blues
OPSKRIFT: Maria - Vanløse Blues
GEAR & GREJ: -
REGI: -
Etiketter: agurk, gurkemeje, indisk, karry, kikærtemel, kød fri mandag, meat free monday, mynte, nigellafrø, riata, sød kartoffel, vegetar
